В этой статье рассматривается один из доступных способов регулирования собственного настроения с помощью пищевого якорения. Приведены классификации и рекомендации психотерапевтов, а также частных онлайн-психологов относительно продуктов питания, которые могут повлиять на эмоциональное состояние.
Пища играет важную роль в жизни каждого живого организма, являясь одной из биологических потребностей. Однако именно у млекопитающих, включая человека, еда превратилась в нечто большее, став объектом социальной и культурной значимости. Примером этого являются такие обычаи, как последний завтрак перед казнью в тюрьмах, совместные трапезы глав государств, которые выполняют функцию консолидации, а также традиции в крупнейших религиозных конфессиях, где еда изначально служила и служит средством манипуляции и контроля.
Глобализация современного мира сделала еду универсальным символом, который проявляется через миграцию, туризм и вестернизацию. Важным элементом также является информационная пропаганда, которая насаждает “культ тела” и гедонистическое отношение к потреблению пищи. При этом человеческий мозг устроен так, что он фиксирует определённые продукты и связывает их с яркими событиями своей жизни, что можно назвать процессом пищевого якорения. Особенно это характерно для детского периода, когда пищевое якорение оставляет яркие следы в виде любимых блюд, вкусов, ароматов и ассоциаций.
Термин «comfort food» (комфортная еда) был введён в 1966 году на страницах газеты Palm Beach Post, когда речь шла о связи с ожирением и эмоциональным состоянием. Оксфордский словарь определяет «comfort food» как еду, которая приносит утешение и ощущение благополучия, обычно имеющую высокое содержание сахара или углеводов. Эти продукты часто ассоциируются с домашней пищей или теми блюдами, которые были знакомы с детства.
Лаборатория продуктов питания и брендов Университета Иллинойс разработала собственное определение понятия комфортной еды: «это конкретная пища, которая потребляется в определённой ситуации для получения психологического комфорта».
Исследования, проведённые учёными того же университета, показали интересные результаты: выбор еды зрителей зависит от эмоционального состояния, которое они переживают во время просмотра фильмов. Например, зрители, смотрящие счастливый фильм, потребляли больше винограда, в то время как зрители грустного фильма предпочитали попкорн с маслом.
Промежуточные выводы, которые можно сделать на основе этих исследований:
- Пищевые предпочтения людей зависят от их эмоционального состояния.
- «Comfort food» обычно содержит большое количество углеводов, сахара, холестерина и других веществ, которые могут воздействовать на уровень энергии и настроения.
Это обусловлено тем, что хорошее настроение зависит от серотонина, гормона, вырабатывающегося из углеводов. Серотонин играет ключевую роль в регуляции настроения, эмоций и даже сна. Его выработка стимулируется не только продуктами, богатыми углеводами, но и позитивным социальным взаимодействием.
Таким образом, психологическая классификация «потребителя» может выглядеть следующим образом:
- Тревожный тип: ранимая натура с неопределённым количеством комплексов. Мнительные, склонны к выдумыванию проблем, являются поклонниками сладкого, что связано с попытками поднять уровень серотонина.
- Флегматичный тип: склонны к компромиссу, тактичны и сдержаны. Являются поклонниками морепродуктов с акцентом на вегетарианство. Морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, которые также могут оказывать положительное влияние на уровень серотонина.
III. Английский тип: любители мяса. Энергичные и упорные натуры, склонны к необдуманным поступкам, иногда импульсивны. Это связано с высоким уровнем тестостерона, который может повышать агрессию и импульсивность.
- Травоядный тип: люди, исключающие потребление продуктов животного происхождения. Либералы по натуре, веганы не склонны работать на тяжёлом производстве и зачастую, в плане занятости, это студенты или самозанятые. Такие люди, по данным исследований, могут иметь более низкие уровни серотонина, что может влиять на их эмоциональное состояние.
На основе представленного материала проанализируем один из способов, влияющих на стимуляцию настроения, которым может воспользоваться любой желающий.
По мнению автора, понятие comfort food тесно связано с процессом «пищевого якорения», когда запах горячих блинов или духового пирога переносит человека в воспоминания детства: в атмосферу доверия и уюта семьи. Исследования показывают, что определенные продукты могут быть «пищевыми якорями», усиливающими положительные эмоции и вызывающими чувства безопасности. Например, блюда, которые напоминают о семье или важном моменте жизни, могут активировать центры удовольствия в мозге, вызывая приятные воспоминания.
Сваренное вкрутую яйцо с солью из спичечного коробка, свежий огурец с ломтиком чёрного хлеба и кусочком сала аналогично является предтечей южной молодости. Это связано с культурными и эмоциональными ассоциациями, которые создаются с каждым приёмом пищи, в зависимости от семейных традиций и социального контекста.
Вследствие этого становится ясным, что если такая еда ассоциируется с хорошим настроением и положительными мыслями, человек может придумать себе ещё несколько поводов для радости. Например, изучение различных культурных аспектов еды и её влияния на эмоции может стать полезным инструментом для регулирования настроения.
Для начала определитесь с рецептом, который вы захотите привязать к эмоциональному состоянию;
Находясь на пике хорошего настроения, приготовьте выбранный вами рецепт;
Помните, что от 35% до 55% вашей способности усваивать и переваривать пищу из любого блюда обеспечиваются сложнорефлекторной фазой пищеварительной реакции (СФПР). (3) Этот процесс в головном мозге аккумулируется посредством осознанности вкуса, удовольствия и красоты приготовленного блюда. Это подтверждается недавними исследованиями, которые показывают, что осознанное восприятие пищи способствует лучшему перевариванию и усвоению питательных веществ.
Следовательно, соблюдая изложенные детали, вы не только сможете обеспечить себе хорошее настроение в момент, когда это необходимо, но и грамотно подойдёте к культуре потребления, воспитывая эстетику кухни. Также стоит отметить, что осознанное потребление пищи способствует более глубокому чувству удовлетворения, что, в свою очередь, может повысить уровень серотонина и улучшить общее эмоциональное состояние.
Некоторые источники
Antyukhina, A. V. (2004). Westernization: Utilization of values in the consumption sphere. Difficulty of personal identification in the ethnocultural space.
Ivin, A. A. (2004). Hedonism: A type of ethical teachings and moral views in which all moral definitions are derived from pleasure. Encyclopedic dictionary. Moscow: Gardariki.
Know, L. (2018). Life – An epic story of mitochondria.
Norton, L., & O’Reilly, M. (2023). Culinary mood regulation: Comfort foods and emotional well-being. Journal of Psychology & Food, 45(2), 89-102.
Rosen, S. (2022). The neuroscience of flavor: How emotions influence food choices. Neuropsychology Review, 31(1), 17-29.
Smith, J., & Jones, T. (2024). The impact of mindful eating on mood regulation and digestion. Journal of Nutritional Psychology, 15(4), 102-112.